20 de abril de 2014

¿PUEDO COMER PATATAS SI HAGO DIETA?



En una dieta hipocalórica equilibrada, en la que NO se elimina ningún grupo alimentario, se puede comer patatas.

Todo va a depender de la FORMA de COCINARLA.

La patata CRUDA contiene aproximadamente un 78% de agua.
El resto, hasta un 17-18% de hidratos de carbono en forma de ALMIDON (4kcaks/100grs), un 2% de proteínas (4kcals/100grs) y sólo trazas de grasa (0,1%). NO contiene COLESTEROL.

CALORIAS de la patata cruda: 77 kcaks/100 grs.


Este contenido calórico varía considerablemente según cómo se prepare para consumirla.

La PATATA HERVIDA, puesto que gana agua en su cocción, contiene unas 70kcals/100grs.

La PATATA ASADA, que pierde agua, unas 120kcals/100grs.

La PATATA FRITA al estilo tradicional incorpora parte del aceite de la fritura y alcanza 264kcals/100 grs, aprox.

Las llamadas PATATAS CHIPS de bolsa, 539 kcals/100grs.



Si la consumimos en forma de PURE de PATATA, habría que añadir las calorías de los otros ingredientes (queso, crema de leche, leche).


Como vemos, no es tanto las calorías que proceden de la propia patata sino de su MANIPULACION.


Al margen del valor calórico, la patata contiene MINERALES: calcio, fósforo magnesio y potasio.
Es pobre en sodio, por lo que puede incluirse en la dieta de personas hipertensas.

La patata hervida o asada es de FACIL DIGESTION.


La INDUSTRIA ALIMENTARIA utiliza patata como ESPESANTE y texturizador, ya que el polvo de ALMIDON tiene esas propiedades sin aportar sabor.



Si leemos el etiquetado de los alimentos elaborados, encontramos almidón en salsas, cremas, repostería, preparados cárnicos y helados.


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