El HUEVO es la proteína de más alto valor biológico, baja en calorías y económica que podemos encontrar.
Con esta presentación, es ideal en una dieta para adelgazar.
Y cuando buscamos proteínas SIN grasa la CLARA del huevo es la preferida por los deportistas.
Nos vamos a referir todo el tiempo al huevo de gallina, ya que es el más consumido.
Antes de entrar en consideraciones nutricionales, vamos a aclarar 2 MITOS:
1- "Las personas que tienen el colesterol alto, no pueden comer huevos". Los últimos estudios confirman que el colesterol de la yema no es el responsable de la hipercolesterolemia. Las recomendación es consumir 2-5 huevos enteros/semana.
2-"El huevo crudo alimenta más y es un estupendo tónico para las personas con astenia" .
FALSO: aparte de poder transmitir la salmonela, el huevo crudo contiene AVIDINA, que interfiere en la absorción de la vitamina B8. Con la cocción la avidina se inactiva.
VALORES NUTRICIONALES.
Un huevo entero tiene entre 70-84 kcals (dependiendo del tamaño), procedentes de las proteínas y las grasas. No contiene hidratos de carbono ni fibra.
Puesto que la clara y la yema son completamente distintas en composición y pueden consumirse por separado, daremos los valores nutricionales separados.
-YEMA.
Una YEMA mediana (19grs), aporta 68 kcals, contiene 3,1 g de proteína y 6,1 g de grasa.
La yema es rica en COLESTEROL (314 mg).
Entre los minerales destacan potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio.
Vitaminas: destaca la vitamina A. También contiene vit. E, B1, B2 y B6.
-CLARA de HUEVO
Una clara mediana pesa unos 33 grs, de los cuales 3,6 grs son de proteína de alto valor biológico (contiene todos los aminoácidos esenciales) y 28,9 grs son agua. Aporta 16 kcals.
Y esta es la clave del alto consumo de claras entre muchos deportistas: proteína de calidad sin grasa, baja en calorías y fácil de conseguir en el mercado.
A esto añadimos fácil de conservar y de larga conservación (semanas).
La TORTILLA de CLARAS o la combinación de 1 huevo entero con varias claras es una buena opción en una dieta para peder peso.
Los deportistas, sobre todo del mundo de la musculación, hace tiempo que la han descubierto.
El mercado ya ofrece la posibilidad de comprar claras envasadas.os encontrar.
Publicado con Blogsy
Muy interesante. Gracias
ResponderEliminarGracias Nona.
ResponderEliminarQue ganas tengo de verte!
Bss
MU BUEN ARTICULO, SENCILLO PERO CONTUNDENTE..COMO EL HUEVO...HAS DESMITIFICADO FALSAS HISTORIAS Y ESO ESTÁ MUY BIEN...ME HA GUSTADO MUCHO E ENFOQUE QUE LE HAS DADO Y LA ESTRUCTURA DE LO EXPLICADO
ResponderEliminarGracias Angeles. Esa era la idea. Con estos comentarios, dan ganas de seguir esforzándote para publicar. Porque, y valga la redundancia, llegar a lo fácil, no es tan fácil!
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